AVHIC

Curs

Specific objectives:
1. To ensure that attendees have the appropriate scientific and technical knowledge in:
a) Knowledge of the various facilities and machines in terms of its features, operation, maintenance, cleaning mode, type in the market and hygiene implications and additional costs related to energy use, improper maintenance or cleaning.
b) Knowledge concerning the design and space planning and circuits inside a kitchen.
c) Knowledge of legal requirements required by establishments in this sector.

Site: Col•legi Oficial de Veterinaris de Barcelona (COVB),
Avinguda República Argentina 21-25 de Barcelona

Date and time: 19 and 20 march 2012

Acreditat per el Consell Català de Formació Continuada de les Professions Sanitàries

—————————————————————————————————————–

» Veure course program

Inscripcions on-line AQUÍ

BRC, IFS i ISO 22000

El coneixement de les normes de qualitat i seguretat alimentària span> és indispensable per entendre les condicions en què es mou l’operador econòmic. Per tant, per entendre aquests sistemes de qualitat proposem aprofundir en el coneixement de la norma IFS, per tal de ser capaços d’auditar-la i/o implementar-la correctament, i estudiarem la seva correlació amb les normes BRC i ISO2200.
Aquest curs és complementari al “Curs d’introducció a les tècniques d’auditoria” realitzat en el 2010.

Lloc de realització: Sala d’actes del Col•legi Oficial de Veterinaris de Girona.
C. Cor de Maria, 10. 17002 - Girona
Data: Dilluns, 28 de novembre
Horari: De 9.30 a 13.30 i de 15 a 19 h

Inscripcions on-line AQUÍ

» Veure el programa de la jornada

Jornada
La Listeria monocytogenes és l’agent causant de la listeriosi en humans, una zoonosi seria, encara que relativament rara, amb un 20-30% d’infeccions clíniques que acaben en mort. Responsable d’ aproximadament 2.500 malalties i 500 morts cada any als Estats Units i de 1.645 casos a la UE l’any 2009 (EFSA, 2011), la listeriosi és la primera causa de mort entre els patògens alimentaris, amb una taxa de fatalitat que supera, fins i tot, la de la Salmonel•la i Clostridium botulinum.
• Coneixem bé aquest microorganisme?
• Li donem la importància que es mereix com a patogen?
• S’ha convertit en un paràmetre analític més?
• Què podem fer per prevenir la seva aparició?
• Cóm el podem controlar?
• Quines són les seves conseqüències per la salut?
Per donar resposta a aquestes preguntes hem organitzat aquesta jornada el proper divendres, 11 de novembre.
Lloc de realització: Sala d’actes del Col•legi Oficial de Veterinaris de Barcelona.
Av. República Argentina, 21 08023 - Barcelona

Data: Divendres, 11 de novembre
Horari: De 9 h del matí a les 2 h de la tarda.

Inscripcions on-line AQUÍ

INSCRIPCIONS GRATUITES PER ALS SOCIS

Per afavorir l’intercanvi d’experiències i informacions entre els assistents, un dels objectius principals d’AVHIC, a l’acabar l’acte s’oferirà un dinar on podrem continuar les converses
Amb la col.laboració de Proquimia

» Veure el programa de la jornada

Curs pràctic
Objectius específics:
Adquirir coneixements sobre:
- Qualitat, alteracions dels productes de la pesca
- Importància dels paràsits i biotoxines presents
- Tecnologia i conservació del peix i la seva implicació en els fraus
- Conèixer la importància de les especies de gran consum

Lloc de realització: Sala d’actes del Col•legi Oficial de Veterinaris de Barcelona (COVB),
Avinguda República Argentina 21-25 de Barcelona

Data i horari: 17 i 18 d’octubre de 2011 de 16.00h a 20.00h (8 hores lectives)

» Veure el programa del curs

Inscripcions on-line AQUÍ

Curs

Objectius específics:
- Conèixer i saber interpretar la normativa específica que afecta als materials en contacte amb els aliments
- Conèixer els diferents tipus de materials d’envasament i el seu ús
- Conèixer els perills derivats dels envasos
- Conèixer els nous materials actius i intel•ligents
Lloc de realització: Sala d’actes del Col•legi Oficial de Veterinaris de Barcelona (COVB),
Avinguda República Argentina 21-25 de Barcelona

Data i horari: 13 i 14 d’abril de 2011

» Veure el programa del curs

Inscripcions on-line AQUÍ

Curs

Objectius específics:
Aconseguir que els assistents disposin de coneixements científics i tècnics adequats en les següents matèries:
• Coneixement de les diferents instal•lacions i equips (com els utilitzats per la ventilació, cocció, preparació, refredament, escalfament, emmagatzematge, neteja de vaixella i utensilis entre d’altres) en referència a les seves característiques, funcionament, manteniment, mètode de neteja, possibilitats que es poden trobar al mercat i repercussions higièniques lligades a un ús, manteniment o neteja inadequats.
• Coneixements sobre la manera en que s’utilitzen els aliments i sobre les tècniques culinàries pròpies del sector, així com de les repercussions que poden ocasionar quan aquestes es realitzen de manera inadequada.
• Coneixement de les diferents línies d’elaboració de menjars; les tradicionals i les noves tecnologies aplicades al sector així com la terminologia culinària utilitzada.
• Coneixements relatius al disseny i planificació d’espais i circuits a l’interior d’una cuina.
• Coneixement dels requisits legals exigits a les auditories i inspeccions que es realitzen als establiments del sector.
• Capacitar als alumnes per conèixer en que consisteix la línea freda i les seves utilitats.
• Aportar coneixements per dissenyar i gestionar de forma higiènica els establiments del sector de la restauració que realitzin elaboració de menjars en línea freda.
Lloc de realització: Sala d’actes del Col•legi Oficial de Veterinaris de Barcelona (COVB),
Avinguda República Argentina 21-25 de Barcelona

Data i horari: 12, 13 i 14 de maig de 2011

» Veure el programa del curs

Inscripcions on-line AQUÍ