AVHIC

Tecnología de la línea fría

L’elaboració de menjars en línia freda presenta una millora respecte a la línia calenta tradicional ja que permet planificar anticipadament l’elaboració de menjars de consum en calent, per el que resulta de gran utilitat en establiments que han de subministrar un nombre elevat de menjars en un determinat moment com hospitals, cuines centrals i salons de banquets. Aquest fet, sumat al desenvolupament ràpid d’una tecnologia que facilita la seva realització, està impulsant la seva accelerada implantació en aquests tipus d’establiments, encara que la seva aplicació resulti d’utilitat a pràcticament tots els subsectors de la restauració. Aquesta tècnica presenta certes limitacions i també certs riscos que és necessari conèixer i controlar. En aquest curs s’aportarà una àmplia informació que ajudarà a comprendre les diferents variants que té la línia freda i aportarà eines per efectuar un control sanitari adequat.

Data: 30 i 31 de març de 16.00 a 21.00 hores
Total: 10 hores
Lloc de realització: Col•legi Oficial de Veterinaris de Barcelona
Avda. República Argentina 21, 08023 - Barcelona
Preu Socis d’AVHIC. . . . . . …… . 135 euros
Veterinaris col.legiats i estudiants……. 165 euros
Altres. . . . . . . . . . . . ………….. . . ..185 euros

El preu inclou material didàctic i certificat acreditatiu de l’activitat

 

Inscripcions on-line AQUÍ

Objectius

- Investigació d’un brot de toxiinfecció alimentària .
- Aplicar la sistemàtica des de la sospita d’un brot fins la seva confirmació

Metodologia

- Exposicions teòriques i pràctiques, amb participació activa dels assistents de les fases d’una possible toxiinfecció alimentaria (Avís d’un possible brot, inspecció sanitària, presa de mostres,estudi epidemiològic…)
- Exposició pràctica de casos reals per facilitar la comprensió dels conceptes teòrics exposats

Destinataris

- Tècnics de l’empresa privada, encarregats de la qualitat i de la seguretat alimentària
- Tècnics en ciències de l’alimentació, nutricionistes, …
- Professionals del sector de l’alimentació
- Persones interessades en conèixer les metodologies de l’estudi d’una toxiinfecció alimentaria

Programa del curs

- Introducció.
- Sistemàtica d’investigació de la sospita d’un brot de toxiinfecció alimentària
- Exposició de casos reals

Professorat

Samuel Portaña Tudela, llicenciat en veterinària
Cap de servei del SISEMA de l’Agència de Salut Pública de Barcelona
Dates del curs

Data: 29 d’abril de 16.00 a 21.00 hores
Total: 5 hores
Lloc de realització: Col•legi Oficial de Veterinaris de Barcelona
Avda. República Argentina 21, 08023 - Barcelona
Preu Socis d’AVHIC. . . . . . . …….. 80 euros
Veterinaris col.legiats i estudiants. .. . . 100 euros
Altres. . . . . . . . . . . . . …………….. . 125 euros

El preu inclou material didàctic i certificat acreditatiu de l’activitat

 

Inscripcions on-line AQUÍ

(more…)

Foodborne investigation

The foodborne constitute a public health problem very important to our country. Despite the technological developments and research is still continuing persistence of this problem, due to various factors: eating out, the increase in large population, the increasing number of immunocompromised high ….
The knowledge of the investigation of an outbreak of food-borne toxic may be a working tool for all healthcare staff of industries id’establiments prepared foods to reduce the incidence of some cases that are repeated over time. This information can form part of the training staff to prevent possible incidents.
This course explains the systematic investigation of an outbreak of food-borne toxic is’expliquen several real cases where different agents infectius observed.

Data: 29 d’abril de 16.00 a 21.00 hores
Total: 5 hores
Lloc de realització: Col•legi Oficial de Veterinaris de Barcelona
Avda. República Argentina 21, Barcelona
Preu Socis d’AVHIC. . . . . . ….. . 80 euros
Veterinaris col.legiats i estudiants….. 100 euros
Altres. . . . . . . . . . . . ………….. . . 125 euros

El preu inclou material didàctic i certificat acreditatiu de l’activitat

Inscripcions on-line AQUÍ

(more…)

Techniques of auditing about HAZARD system

El Reglament 854/2004 defineix l’auditoria com “un examen sistemàtic i independent per a determinar si les activitats i els resultats es corresponen amb els plans previstos, si s’apliquen eficaçment i si són adients per complir els objectius marcats”

Els requisits de les cadenes de distribució s’estan orientant cap a la certificació de sistemes que garanteixin la Seguretat Alimentària, és una qüestió no competitiva. La certificació implica la realització d’auditories.

La certificació en base a normes (com la IFS o la BRC) assegura i reforça la confiança dels consumidors. Garanteix que es compleixen uns criteris comuns i una major transparència mitjançant la qualificació dels auditors i de l’acreditació.

Data: 10 de març de 16.00 a 20.00 hores

Total: 4 hores

Lloc de realització: Col•legi Oficial de Veterinaris de Barcelona

Avda. República Argentina 21, Barcelona

Preu Socis d’AVHIC. . . . . . ….. . 80 euros

Veterinaris col.legiats i estudiants….. 100 euros

Altres. . . . . . . . . . . . ………….. . . 125 euros

El preu inclou material didàctic i certificat acreditatiu de l’activitat

Inscripcions on-line AQUÍ

(more…)

En la documentació dels projectes de noves activitats alimentàries cal incloure una memòria sanitària.
En el moment de sol•licitar un permís municipal per a l’obertura d’un establiment alimentari, així com per a l’obtenció d’una autorització sanitària de funcionament o per a la inscripció al Registre Sanitari d’Indústries i Establiments (RSIPAC) cal presentar una memòria sanitària de l’activitat que es pretén desenvolupar.
En aquest curs s’exposaran els principis de seguretat alimentària que cal tenir en compte a l’hora de dissenyar un establiment alimentari.

Lloc: Col•legi Oficial de Veterinaris de Tarragona
C. Sant Antoni Mª Claret, 10 43002 – Tarragona

Curs destinat a: Tècnics assessors d’indústries alimentàries.
Enginyers que dissenyen indústries i establiments alimentaris
Tècnics encarregats de la supervisió de projectes i memòries sanitàries

Dates: 2 i 3 de desembre de 2008

Horari: De 16h a 20h

Durada: 8 hores lectives

Places limitades a 20 persones

» Versió per a imprimir el programa del curs

Inscripcions on-line AQUÍ

(more…)

CURS COMPLET - INSCRIPCIONS TANCADES - LLISTA D’ESPERA

La cuina al buit, com a tècnica culinària, suposa una innovació tan en el sector industrial com als establiments de restauració. Els avantatges tan organolèptics com sanitaris d’aquesta tècnica, el fan una opció de present i de futur a indústries i establiments de menjars preparats.
En aquest curs s’expliquen els fonaments de la cuina al buit, per tal d’obtenir productes amb les màximes garanties sanitàries, i millorant les característiques culinàries tradicionals.

Places limitades a 20 persones

CURS COMPLET - INSCRIPCIONS TANCADES - LLISTA D’ESPERA

» Veure el programa del curs

Inscripcions EN LLISTA D’ESPERA on-line AQUÍ

(more…)

Totes les empreses del sector alimentari han de garantir la seguretat dels seus productes en les fases de la cadena alimentària de les quals siguin responsables, des de la producció fins a la venda al consumidor final.

La innocuïtat dels aliments és el resultat de diversos factors, entre els quals s’inclouen el compliment dels requisits legalment obligatoris i l’aplicació de programes d’autocontrol en matèria de seguretat alimentària basats en el Sistema d’Anàlisi de Perills i Punts de Control Crític (APPCC).

Lloc: Sala de formació del Col•legi Oficial de Veterinaris de Barcelona.
Av. República Argentina, 21 08023 – Barcelona

Dates: 19 i 20 de novembre

Horari: De 16 h a 20 h

Places limitades a 20 persones

» Veure el programa del curs

Inscripcions on-line AQUÍ