AVHIC

Els nous reglaments d’higiene que substitueixen les directives i la directiva que deroga les actuals són:

Reglament 182/2002(CE) que estableix els principis i requisits generals de la legislació alimentària i crea l’Autoritat Europea de Seguretat Alimentària.

Reglament 852/2004(CE) d’higiene dels productes alimentaris

Guia d’aplicació del Reglament 852/2004(CE) d’higiene dels productes alimentaris

Reglament 853/2004(CE) d’higiene dels aliments d’origen animal

Guia d’aplicació del Reglament 853/2004(CE) d’higiene dels aliments d’origen animal

Reglament 854/2004(CE) de controls oficials dels productes d’origen animal

Reglament 882/2004(CE) de pinsos, aliments, salut i benestar dels animals

Reglament 2073/2005(CE) de criteris microbiològics del productes alimentaris, modificat per el Reglament 1441/2007(CE) que modifica l’annexe I del R 2073/2005 de criteris microbiològics del productes alimentaris.

Reglament 2074/2005(CE) de mesures d’aplicació per a determinats productes i per l’organització dels controls oficials

Reglament 2075/2005(CE) de controls oficials de la presència de triquina en carns

Reglament 2076/2005(CE) de mesures transitòries d’aplicació per els reglaments 853 i 854 i modificació dels reglaments 853 i 854

Directiva 41/2004(CE) que deroga determinades directives d’higiene

El Departament de Salut facilita el model dels rètols d’informació de la prohibició de fumar i de les zones on es permet fumar als locals de restauració.

El Comité Científic de l’Alimentació Humana ha reconegut que entre els al.lergens alimentaris més corrents hi ha la llet de vaca, les fruites, les lleguminoses, els ous, els crustacis, les nous, les hortalisses, el blat i altres cereals.
Aquests al.lergens poden afectar a la salut de determinades persones.

El Reial Decret 2220/2004, de 26 de novembre, estableix aquells ingredients que sempre han de constar clarament a l’etiquetatge:

Cereals amb gluten, cacauets, crustacis, soja, ous, fruits de clofolla, peix, api, mostassa, sèsam, l’anhídrid sulfurós i els sulfits.

El Reial Decret 1164/2005, de 30 de setembre, suspèn provisionalment aquesta obligatorietat per a alguns productes derivats d’aquests al.lergens, fins el 25 de novembre de 2007.

El proper 1 de gener s’aplicarà el nou Reglament (CE) nº 852/2004, d’higiene dels productes alimentaris. Aquest reglament estableix la obligatorietat d’establir procediments de controls basats en els principis de l’APPCC al llarg de total la cadena alimentària.

L’aplicació de sistemes d’autocontrol en les empreses alimentàries basat en el sistema APPCC requereix d’unes pràctiques i condicions d’higiene, que s’han de mantenir abans i durant de la implantació del Sistema d’APPCC.

Les pràctiques i condicions necessàries higièniques necessàries per garantir la seguretat alimentària són els prerequisits, que a la bibliografia es poden trobar amb diferents noms com plans de suport, plans generals d’higiene o requisits previs.

Al llarg d’aquest curs s’exposaran i es treballaran sobre el prerequisits que a Catalunya el Departament de Salut ha establert com a mínims, i que fa referència al document Guia per al disseny i l’aplicació de plans de prerequisits editat per l’Agència Catalana de Seguretat Alimentària.

Curs destinat a: Tècnics d’indústries alimentàries, responsables de qualitat i tècnics de control oficial.

Dates: 13 i 20 de desembre de 2005

Horari: De 16h a 20h

Durada: 8 hores lectives

Preu:
- Socis d’AVHIC: 120 euros
- Col•legiats al Col•legi de Veterinaris de Barcelona: 135 euros
- Altres: 150 euros

Forma de pagament:
Transferència al compte de La Caixa: 2100 0288 81 0200304207

Telèfon i persona de contacte per informació:: Isidre Ferran
Tel. 609 94 15 82

Lloc: Sala de formació del Col•legi Oficial de Veterinaris de Barcelona.
Avinguda República Argentina, 21 -25 - 08023 - Barcelona

Inscripcions on-line

Es facilitarà certificat d’assistència

Places limitades a 20 persones

Més informació a avhic@avhic.com

Curs destinat a: Tècnics d’indústries alimentàries, responsables de qualitat i tècnics de control oficial.

Professorat: Joan Cots Veterinari higienista i Mònica Saltor Cap de consultoria d’Indulab 2000

Dates: 13 i 20 de desembre de 2005

Horari: De 16h a 20h

Preu:
- Socis d’AVHIC: 120 euros
- Col•legiats al Col•legi de Veterinaris de Barcelona: 135 euros
- Altres: 150 euros

Lloc: Sala de formació del Col•legi Oficial de Veterinaris de Barcelona.
Avinguda República Argentina, 21 -25 - 08023 - Barcelona

Inscripcions on-line

Places limitades a 20 persones

JA NO QUEDEN PLACES LLIURES

Pots inscriure’t per una propera ocasió o per si hi ha alguna baixa

L’Agència Catalana de Seguretat Alimentària ha publicat el document LA TRAÇABILITAT A CATALUNYA: Claus per a la seva implantació i control, on es detallen de manera pràctica diferents procediments per a implantar la traçabilitat als establiments de la cadena alimentària, des de la producció de pinsos fins al consumidor.

» Document guia d’implantació de la traçabilitat

» Informació actualitzada de l’Agència Catalana de Seguretat Alimentària