Taula rodona: La traçabilitat a debat
Posted in: Activities 16/12/2004Conclusions
A continuació publiquem les conclusions de la taula rodona
El Director de l’Agència Catalana de Seguretat Alimentària, senyor Eduard Mata, va exposar els motius de la publicació del llibre blanc de la seguretat alimentària, l’any 2000, per part de la Comissió Europea, motivats per crisis alimentàries, com les crisis de les dioxines o les de les encefalopaties espongiformes bovines. I un dels principis bàsics que hi apareixen en el llibre blanc, és la traçabilitat .
- La traçabilitat s’ha d’entendre com a la capacitat de seguir el rastre, en totes les etapes de la producció alimentària, de qualsevol substància susceptible de ser incorporada a un aliment.
- La traçabilitat ha d’aplicar-se a totes les empreses alimentàries, des de les explotacions ramaderes fins les que operen amb el consumidor final.
- Les accions que s’han de portar a terme per a garantir la traçabilitat han de ser coherents, flexibles i comprensibles.
- L’aplicació de la traçabilitat no implica necessàriament inversions en informàtica, complexitat de procediments, gran inversió de temps ni gran inversió econòmica. Tampoc implica etiquetes molt extenses.
- Catalunya i Espanya s’ha optat per a que hi hagi llibertat d’elecció del sistema per aplicar la traçabilitat.
- La traçabilitat és un instrument, no una finalitat, de la seguretat alimentària.
- La traçabilitat ha de formar part del sistema APPCC i ha d’anar lligada al sistema de control que ja s’aplica a les empreses.
- Els operadors econòmics són els responsables d’aplicar la traçabilitat, i a les autoritats de control alimentari els correspon la supervisió.
- Cal ser rigorosos en els processos interns i codificar i identificar tots els productes.
- La traçabilitat no aporta diners, però ajuda a ser més eficients en la feina.
- Cal un sistema eficaç de traçabilitat.
- Per aplicar la traçabilitat a vegades és necessari un sistema molt simple, i no sempre és necessari un programa informàtic.
- Cal formar el personal, i periòdicament auditar el sistema.
- És necessari disposar d’un manual de gestió de crisi, un pla d’acció en cas de retirada de mercat de producte. Encara que millor que no s’hagi d’utilitzar, ajudarà a recapacitar sobre el sistema.
- Moltes vegades la traçabilitat no pot ser absoluta.
El senyor Jordi Cuatrecases, Director Identificació Automàtica d’AECOC, associació que aplega a 21.000 socis, va definir les vies de la traçabilitat, ascendent, intermedi o de procés i descendent.
El senyor Enric Comacros, Director de marketing de CALITAX, va alertar d’alguns problemes que apareixen en determinats programes informàtics.
Finalment, el senyor Sr. Josep Ylla, Director Divisió Qualitat de Casa Tarradellas, va remarcar que la implantació de la traçabilitat no és difícil si hi ha voluntat d’implantar-la.
Lloc de realització: Sala d’actes del Col·legi Oficial de Veterinaris de Barcelona. (Avinguda Repúblia Argentina 21-25 Barcelona)
Data i horari: dijous 16 de desembre de 2004 a les 19:30 h
La publicació del Reglament 178/2002 CE, estableix els principis i requisits generals de la legislació alimentària, i en el seu article 18 indica l’obligació que totes les empreses alimentàries relacionades amb la producció, transformació i distribució d’aliments implantin la traçabilitat. Aquest requisit serà exigible a partir de l’1 de gener del 2005.
Uns dies abans de l’entrada en vigor d’aquesta exigència, AVHIC vol valorar les avantatges que comportarà la traçabilitat, les dificultats de la seva implantació, i l’estat actual de la instauració tan en la gran indústria com a les PIMES.
Composició de la taula rodona
- Sr. Eduard Mata i Albert
Director de l’ACSA, Agència Catalana de Seguretat Alimentària. - Sr. Jordi Cuatrecases Moreu
Director Identificació Automàtica AECOC. - Sr. Enric Coma-Cros Dualde
Director Tècnic Departament Certificació de Sistemes de CALITAX. - Sr. Josep Ylla i Ullastre
Director Divisió Qualitat de Casa
Tarradellas. - Joan Cots i Gonfaus
Secretari d’AVHIC, com a moderador.
