AVHIC

The preriquisites

The production of safe food for human consumption requires a solid basis of conditions and hygienic practices to prevent the introduction of hazardous agents, the increased burden microbiological or the accumulation of waste and other physical or chemical agents in food These practices are known as prerequisites.
The Agency for Health Protection has prepared a number of information leaflets on the prerequisites, which explains in a practical way what are they and how to implement the food establishments. Currently available are 6 of 10 prerequisites that will take this series.

» 01. Plan for water control

» 02. Plan cleaning and disinfection

» 03. Plan to control pests and other pests

» 04. Training plan and staff training in food safety

» 05. Control plan providers

» 06. Traceability plan

07. Plan to control temperature
08. Maintenance plan to install equipment and systems
09. Plan to control allergens
10. Plan control products

En la documentació dels projectes de noves activitats alimentàries cal incloure una memòria sanitària.
En el moment de sol•licitar un permís municipal per a l’obertura d’un establiment alimentari, així com per a l’obtenció d’una autorització sanitària de funcionament o per a la inscripció al Registre Sanitari d’Indústries i Establiments (RSIPAC) cal presentar una memòria sanitària de l’activitat que es pretén desenvolupar.
En aquest curs s’exposaran els principis de seguretat alimentària que cal tenir en compte a l’hora de dissenyar un establiment alimentari.

Lloc: Col•legi Oficial de Veterinaris de Tarragona
C. Sant Antoni Mª Claret, 10 43002 – Tarragona

Curs destinat a: Tècnics assessors d’indústries alimentàries.
Enginyers que dissenyen indústries i establiments alimentaris
Tècnics encarregats de la supervisió de projectes i memòries sanitàries

Dates: 2 i 3 de desembre de 2008

Horari: De 16h a 20h

Durada: 8 hores lectives

Places limitades a 20 persones

» Versió per a imprimir el programa del curs

Inscripcions on-line AQUÍ

(more…)

CURS COMPLET - INSCRIPCIONS TANCADES - LLISTA D’ESPERA

La cuina al buit, com a tècnica culinària, suposa una innovació tan en el sector industrial com als establiments de restauració. Els avantatges tan organolèptics com sanitaris d’aquesta tècnica, el fan una opció de present i de futur a indústries i establiments de menjars preparats.
En aquest curs s’expliquen els fonaments de la cuina al buit, per tal d’obtenir productes amb les màximes garanties sanitàries, i millorant les característiques culinàries tradicionals.

Places limitades a 20 persones

CURS COMPLET - INSCRIPCIONS TANCADES - LLISTA D’ESPERA

» Veure el programa del curs

Inscripcions EN LLISTA D’ESPERA on-line AQUÍ

(more…)

Totes les empreses del sector alimentari han de garantir la seguretat dels seus productes en les fases de la cadena alimentària de les quals siguin responsables, des de la producció fins a la venda al consumidor final.

La innocuïtat dels aliments és el resultat de diversos factors, entre els quals s’inclouen el compliment dels requisits legalment obligatoris i l’aplicació de programes d’autocontrol en matèria de seguretat alimentària basats en el Sistema d’Anàlisi de Perills i Punts de Control Crític (APPCC).

Lloc: Sala de formació del Col•legi Oficial de Veterinaris de Barcelona.
Av. República Argentina, 21 08023 – Barcelona

Dates: 19 i 20 de novembre

Horari: De 16 h a 20 h

Places limitades a 20 persones

» Veure el programa del curs

Inscripcions on-line AQUÍ

Arrel de les propostes dels assistents al curs de memòries sanitàries del passat mes de maig hem cregut interessant organitzar aquest curs per aprofundir en el disseny higiènic de cuines amb un professional expert en la matèria, Eduardo Montes, co-autor del llibre “Diseño y gestión de cocinas, manual de higiene alimentaria aplicada al sector de la restauración.

Lloc: Sala de formació del Col•legi Oficial de Veterinaris de Barcelona.
Av. República Argentina, 21 08023 – Barcelona

Dates: 21 i 22 d’octubre

Horari: De 16 h a 21 h

Places limitades a 25 persones

» Veure el programa del curs

Inscripcions on-line AQUÍ

La difusió d’alertes alimentàries als mitjans de comunicació en els últims temps, com la de la melamina en llets infantils i altres productes com caramels, i les tallarines importades de Perú entre altres, obliga a gestionar aquesta informació a administracions, empreses i consumidors.

La informació arriba de diverses fonts, però cal considerar si el consumidor està suficientment protegit. Per això volem plantejar a experts en aquesta temàtica una sèrie d’interrogants: Què s’ha d’informar?, Qui ha d’informar?, Com s’ha d’informar?, On s’ha d’informar?. Però la clau és, La informació actualment ens aporta seguretat?

Us convidem a participar en l’acte, en el que hi participarà:
Vladimir de Semir, periodista científic, director de l’Observatori de la Comunicació Científica de la Universitat Pompeu Fabra, amb la conferència “Crisis alimentàries i mitjans de comunicació”.

I a continuació col.loqui amb la participació de Margarita Arboix, Directora del Servei Regional a Barcelona de l’Agència de Protecció de la Salut, Marc de Semir, periodista,director de comunicació corporativa de Hospital Clínic de Barcelona, Maximiliano Junquera, responsable d’integracions del sistema de gestió de Llet Pascual SA i un representant de la OCUC (Organització de Consumidors i Usuaris de Catalunya) i un representant d’una empresa alimentària.

Lloc: Col•legi Oficial de Veterinaris de Barcelona.
Av. República Argentina, 21 08023 – Barcelona

Data: Dijous, 16 d’octubre

Hora: 6 h de la tarda

ASSISTÈNCIA LLIURE PRÈVIA INSCRIPCIÓ

Inscripcions LLIURES on-line AQUÍ