Mesa redonda sobre restauración y seguridad alimentaria (22-11-07
El sector de la restauración y la normativa sanitaria
Los establecimientos de restauración tienen que tener en consideración una serie de obligaciones de higiene alimentaria para garantizar la salud de los consumidores. Estas normas regulan los requisitos que tienen que cumplir las instalaciones, las manipulaciones y el autocontrol que tienen que llevar a cabo en base al sistema de análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC).
¿Cómo afectan a las diferentes normas sanitarias en el sector de la restauración? ¿Son suficientes, son excesivas?
Estos últimos años la administración sanitaria ha aprobado nuevas normas, y así, a las obligaciones que ya teníamos se van sumando nuevos requerimientos que van incidiendo en este sector, como el control del anisakis, que desde este año obliga a los establecimientos que sirven pescado a cumplir unas normas de protección contra las larvas del parásito anisakis.
A lo largo de esta jornada se expondrán éstas y otras normas reguladoras de este sector, hablaremos de su efectividad y como inciden en la salud de la población.
Lugar de realización: Sala de actos del Colegio Oficial de Veterinarios de Tarragona.
C. Sant Antoni Maria Claret, 10 43002 – Tarragona
Dia y hora:Jueves, 22 de noviembre a las 6h de la tarde.
Con la participación de:
Actividad patrocinada por el COLEGIO DE VETERINARIOS DE TARRAGONA y el CONSELL DE VETERINARIOS DE CATALUNYA