AVHIC

CURSO COMPLETO

La normativa alimentaria por su extensión, puede generar problemas tanto para aquellos que deben cumplir (empresas de restauración y empresas privadas que colaboran en las tareas de verificación y consultoría) como para aquellos que lo han de hacer cumplir ( inspectores y / o auditores). En los últimos años ha predominado una orientación conceptual generalista que ha generado un cierto grado de incertidumbre en el sector en cuanto los criterios a aplicar, este hecho se traduce en una mayor demanda, tanto por parte de las empresas y consultores como de los inspectores, de directrices en las que se especifiquen de una forma más concreta los aspectos de interpretación de la extensa normativa.
El curso facilita afrontar con solvencia cuestiones como: considerar lo que es una ventilación suficiente, un punto de cocción adecuado, cuántas cámaras debe disponer un establecimiento, que es un enfriamiento lo más rápido posible, qué intensidad de iluminación es la mínima recomendable o cuando debe medir como mínimo una cocina.

Lloc de realització: Sala de actos del Col•legi Oficial de Veterinaris de Barcelona.
Av. República Argentina, 21 08023 – Barcelona

Fecha: 9 i 10 de noviembre de 16.00h a 20.30h de la tarde.

Precio Socios de AVHIC. . . . . . …… . 135 euros
Veterinarios colegiados y estudiantes……. 165 euros
Otros. . . . . . . . . . . . ………….. . . ..185 euros

El precio incluye materil dicáctico y certificado acreditativo de la actividad

CURS COMPLETO

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Tecnología de la línea fría

La elaboración de comidas en línea fría presenta una mejora respecto a la línea caliente tradicional ya que permite planificar anticipadamente la elaboración de comidas de consumo en caliente, por lo que resulta de gran utilidad en establecimientos que deben suministrar un número elevado de comidas en un determinado momento como hospitales, cocinas centrales y salones de banquetes. Este hecho, sumado al desarrollo rápido de una tecnología que facilita su realización, está impulsando su acelerada implantación en este tipo de establecimientos, aunque su aplicación resulte de utilidad a prácticamente todos los subsectores de la restauración. Esta técnica presenta ciertas limitaciones y también ciertos riesgos que es necesario conocer y controlar. En este curso se aportará una amplia información que ayudará a comprender las diferentes variantes que tiene la línea fría y aportará herramientas para efectuar un control sanitario adecuado.

Fecha: 6 y 7 de octubre de 16.00 a 20.30 horas
Total: 10 horas
Lugar de realización: Col • legi Oficial de Veterinarios de Barcelona
Avda. República Argentina 21, 08023 - Barcelona
Precio Socios de AVHIC. . . . . . ………. .. . 135 euros
Veterinarios colegiados y estudiantes ….. .. 160 euros
Otros. . . . . . . . . . . . … … … … .. …… . 185 euros

El precio incluye material didáctico y certificado acreditativo de la actividad

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Taula rodona

L’entrada en vigor de la Llei 28/2005, de mesures sanitàries front el tabaquisme i reguladora de la venda, el subministrament, el consum i la publicitat dels productes del tabac, va implicar limitacions en la venda i consum de tabac a molts establiments. Aquest fet va generar desconcert als seus inicis, i l’argumentació de que en alguns tipus d’establiments com a bars i restaurants podia ocasionar un impacte econòmic desigual.
Després de més de 3 anys de la seva publicació volem fer una valoració de la Llei, la seva aplicació, la seva efectivitat i el seu impacte en salut, i també conèixer la opinió dels afectats i implicats per aquesta llei.
Per respondre a totes aquestes qüestions comptarem amb:

Esteve Saltó, Director del programa del tabaquisme, Direcció general de Salut
Pública, Departament de Salut, Generalitat de Catalunya
Dionís Oña, Secretari de Medi Ambient i Salut Laboral de la UGT de Catalunya
Enric Gené, President de la FIHR (Federació Intercomarcal d’Hostaleria i Restauració)
Joan Cots, president d’AVHIC, com a moderador

Data: Dimarts, 30 de juny
Hora: 19 h
Lloc de realització: Col•legi Oficial de Veterinaris de Barcelona
Av. República Argentina, 21 08023 – Barcelona
Per afavorir l’intercanvi d’experiències i informacions entre els assistents, un dels objectius principals d’AVHIC, a l’acabar l’acte s’oferirà un refrigeri

ENTRADA LLIURE

Agrairem la inscripció prèvia

Inscripcions gratüita on-line AQUÍ

Conferéncia - coloquio
La necesidad histórica de medir parámetros, incrementada con la aparición del APPCC y los autocontroles alimentarios y ambientales, hacen necesario disponer de sistemas de control y vigilancia eficaces.
Estos utensilios, nos han de asegurar que el resultado obtenido sea correcto, y debemos conocer las acciones que debemos realizar para garantizar la seguridad de los parámetros obtenidos.
Con el objetivo de ampliar los conocimientos sobre termómetro y calibración, AVHIC organiza una conferencia con expertos para profundizar sobre los conocimientos de estos aparatos, su manipulación, su mantenimiento y su calibración

Os invitamos a participar en el acto, en el que participará:
Eduard Ordoñez, de Instrumentos Testo, SL

Lugar: Colegio Oficial de Veterinarios de Barcelona.
Av. República Argentina, 21 08023 – Barcelona

Dia: 18 de junio

Hora: 7 h de la tarde

Para facilitar el intercanvio de información i experiéncias entre los asistentes, uno de los objectivos principales de AVHIC, al final del acto se ofrecerá un refrigerio gentileza de Instrumentos Testo, SL, mientras podremos seguir las conversaciones

ASISTENCIA LIBRE PREVIA INSCRIPCION

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Las exportaciones a debate

La superación de problemas de sanidad animal y el entusiasmo de los operadores agroalimentarios de nuestro país, ha hecho que la exportación de carnes y productos cárnicos, sea una actividad prioritaria en nuestra economía. Pero los trámites y requisitos que muchos de los diferentes países terceros requieren, a menudo dificultan la gestión a empresarios y administraciones.
La publicación del RD 265/2008, de 22 de febrero, por el que se establece la Lista marco de establecimientos registrados para la exportación de carne y productos cárnicos, debe favorecer y simplificar los trámites para las empresas exportadoras.
Qué dificultades tienen los operadores económicos la hora de exportar?, Son dificultosos los trámites administrativos?, Los requerimientos son exagerados?, ¿Cuál es el coste de la gestión?, Será la Lista marco la solución?, Que hay que mejorar para facilitar las exportaciones?

Para debatir sobre estas y otras preguntas, le invitamos al acto, en el que participarán:

Carolina Cucurella, secretaria tècnica d’ANAFRIC-GREMSA
Lluïsa Mas, Cap de Àrea de Planificació i Seguiment de l’Agència de Protecció de la Salut
Montse Vila, Director tècnic de SAICA Entidad de Control SL
Raquel Vilà , Director tècnic de INDUSTRIAS CARNICAS MONTRONILL SA
Joan Cots, president d’AVHIC, com a moderador
Data: 17 de març
Hora: 19.30 h
Total: 4 hores
Lloc de realització: Col•legi Oficial de Veterinaris de Barcelona
Av. República Argentina, 21 08023 - Barcelona

Entrada lliure

Inscripciones gratuitas on-line AQUÍ

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Tecnología de la línea fría

La elaboración de comidas en línea fría presenta una mejora respecto a la línea caliente tradicional ya que permite planificar anticipadamente la elaboración de comidas de consumo en caliente, por lo que resulta de gran utilidad en establecimientos que deben suministrar un número elevado de comidas en un determinado momento como hospitales, cocinas centrales y salones de banquetes. Este hecho, sumado al desarrollo rápido de una tecnología que facilita su realización, está impulsando su acelerada implantación en este tipo de establecimientos, aunque su aplicación resulte de utilidad a prácticamente todos los subsectores de la restauración. Esta técnica presenta ciertas limitaciones y también ciertos riesgos que es necesario conocer y controlar. En este curso se aportará una amplia información que ayudará a comprender las diferentes variantes que tiene la línea fría y aportará herramientas para efectuar un control sanitario adecuado.

Fecha: 30 y 31 de marzo de 16.00 a 21.00 horas
Total: 10 horas
Lugar de realización: Col • legi Oficial de Veterinarios de Barcelona
Avda. República Argentina 21, 08023 - Barcelona
Precio Socios de AVHIC. . . . . . ………. .. . 135 euros
Veterinarios colegiados y estudiantes ….. .. 160 euros
Otros. . . . . . . . . . . . … … … … .. …… . 185 euros

El precio incluye material didáctico y certificado acreditativo de la actividad

 

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Objectius

- Investigació d’un brot de toxiinfecció alimentària .
- Aplicar la sistemàtica des de la sospita d’un brot fins la seva confirmació

Metodologia

- Exposicions teòriques i pràctiques, amb participació activa dels assistents de les fases d’una possible toxiinfecció alimentaria (Avís d’un possible brot, inspecció sanitària, presa de mostres,estudi epidemiològic…)
- Exposició pràctica de casos reals per facilitar la comprensió dels conceptes teòrics exposats

Destinataris

- Tècnics de l’empresa privada, encarregats de la qualitat i de la seguretat alimentària
- Tècnics en ciències de l’alimentació, nutricionistes, …
- Professionals del sector de l’alimentació
- Persones interessades en conèixer les metodologies de l’estudi d’una toxiinfecció alimentaria

Programa del curs

- Introducció.
- Sistemàtica d’investigació de la sospita d’un brot de toxiinfecció alimentària
- Exposició de casos reals

Professorat

Samuel Portaña Tudela, llicenciat en veterinària
Cap de servei del SISEMA de l’Agència de Salut Pública de Barcelona
Dates del curs

Data: 29 d’abril de 16.00 a 21.00 hores
Total: 5 hores
Lloc de realització: Col•legi Oficial de Veterinaris de Barcelona
Avda. República Argentina 21, 08023 - Barcelona
Preu Socis d’AVHIC. . . . . . . …….. 80 euros
Veterinaris col.legiats i estudiants. .. . . 100 euros
Altres. . . . . . . . . . . . . …………….. . 125 euros

El preu inclou material didàctic i certificat acreditatiu de l’activitat

 

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