AVHIC

Curso práctico

La elaboración de comidas en línea fría presenta la ventaja respecto a la línea caliente tradicional de permitir planificar de antemano la elaboración de comidas de consumo en caliente, por lo que resulta de gran utilidad a los establecimientos que han de suministrar un número elevado de comidas en un determinado momento como hospitales, cocinas centrales y salones de banquetes.
En este curso se aportará una amplia información que ayude a comprender las diferentes variantes que tiene la línea fría y aportar herramientas para efectuar un control sanitario adecuado.

Llugar: Sala de formación del Col·legi oficial de Veterinaris de Barcelona
Av. República Argentina, 21 08023 – Barcelona

Fecha: Viernes y sabado, 5 y 6 de noviembre de 2010

Horario: Viernes, 5 de noviembre de 9.30h a 14.00h y de 15.00 a 18.30 hores
Sábado, 6 de noviembre de 10.00h a 14.00h

» Veure el programa del curs

DOCUMENTACIÓN DEL CURSO

» Veure Linea fria completa: Técnicas culinarias adaptadas

» Ver TECHNICAL GUIDANCE DOCUMENT On shelf-life studies for Listeria monocytogenes in ready-to-eat foods

» Ver Manual de la OIE sobre animales terrestres 2004: LISTERIA

» Ver GUIDANCE DOCUMENT
on Listeria monocytogenes shelf-life studies for ready-to-eat foods, under Regulation (EC) No 2073/2005 of 15 November 2005 on microbiological criteria for foodstuffs

» Ver DIRECTRICES SOBRE LA APLICACIÓN DE PRINCIPIOS GENERALES DE HIGIENE DE LOS
ALIMENTOS PARA EL CONTROL DE LISTERIA MONOCYTOGENES
EN LOS ALIMENTOS. OMS

» Ver Clostridium botulinum in vacuum packed (VP) and modified atmosphere packed (MAP) chilled
foods FINAL PROJECT REPORT (B13006) JULY 2006

» Ver Opinion of the Scientific Panel on Biological Hazards on the request from the Commission related to Clostridium spp in foodstuffs (Question N° EFSA-Q-2004-009)

» Veure REGLAMENTO (CE) 2073/2005 DE LA COMISIÓN relativo a los criterios microbiológicos aplicables a los productos alimenticios

» Veure REGLAMENTO (CE) Nº 852/2004 DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO relativo a la higiene de los productos alimenticios

» Veure REGLAMENTO (CE) 1441/2007 DE LA COMISIÓN que modifica el Reglamento (CE) 2073/2005 relativo a los criterios microbiológicos aplicables a los productos alimenticios

Els prerequisits i la seva complementació amb el Sistema d’APPCC

L’aplicació de sistemes d’autocontrol en les empreses alimentàries basats en el Sistema APPCC (Anàlisi de Perills i Punts de Control Crític) requereix d’unes pràctiques i condicions d’higiene, que s’han de mantenir abans i durant de la implantació del Sistema d’APPCC.
Les pràctiques i condicions necessàries higièniques necessàries per garantir la seguretat alimentària són els prerequisits, que a la bibliografia es poden trobar amb diferents noms com plans de suport, plans generals d’higiene o requisits previs.
Al llarg del curs s’exposaran i es treballaran els prerequisits que a Catalunya el Departament de Salut ha establert com a mínims, i que fan referència al document Guia per al disseny i l’aplicació de plans de prerequisits editat per l’Agència Catalana de Seguretat Alimentària.

Lloc: Sala de formació del Col•legi Oficial de Veterinaris de Barcelona.
Av. República Argentina, 21 08023 – Barcelona

Dates: Diciembre, dias para concretar

El pasado 7 de julio de 2010 tuvo lugar la Asamblea de AVHIC en que se aprovó la nueva junta de la asociación formada por:

Joan Cots i Gonfaus , president
Isidre Ferran i Allué , vicepresident
Mercè Almirall i Hill , secretària
Guadalupe Rodríguez i García , tresorera
Daniel Abarca i Taura, vocal
Pilar Castro i Sot , vocal
Raül Cervera Moreno , vocal
Jordi Gisbert i Loren , vocal
Mònica Saltor i Jacas , vocal

Miercoles, 7 de julio a las 19.00 h

L’Assemblea General Ordinària i Extraordinària és celebrarà el dia 7 de juliol d’aquest any, a les 19.00 hores en primera convocatòria i a les 19.30 en segona convocatòria. a la seu social d’AVHIC, Avinguda República Argentina 21-25, de Barcelona, amb el següent

ORDRE DEL DIA
1. Informe Presidència
2. Estat de Comptes
3. Elecció membres de la Junta Directiva
4. Modificació nom associació
5. Modificació article 8 dels estatuts
6. Torn obert de paraules

Taula rodona

Una de les finalitats primordials de l’Associació de Veterinaris Higienistes de Catalunya, AVHIC, és la de promoure la millora de coneixements tècnics i científics, afavorir l’ intercanvi d’opinions i experiències entre els seus membres i també la de crear estats d’opinió entre els professionals del sector i la societat en general.

La derogació del RD 202/2000, pel que s’estableixen les normes relatives als manipuladors d’aliments, implica canvis en l’aplicació tradicional de realitzar la formació dels manipuladors d’aliments, i obre noves vies per assolir l’objectiu de la formació d’aquests professionals.

Per garantir la formació, caldrà atendre el Reglament (CE) nº852/2004, que entre les obligacions dels operadors econòmics, inclou que aquests han de “garantir la supervisió i la instrucció o formació dels manipuladors de productes alimentaris en qüestions de higiene alimentària”.

Aquest nou escenari, afecta a empreses formadores, indústries alimentàries i a la pròpia administració, per la qual cosa volem fer una valoració del nou marc normatiu, i com pot afectar la nova mesura a tots els agents implicats en la formació dels manipuladors.

Per conèixer les diferents perspectives d’aquesta nova situació, comptarem amb:

• Lluis Picart, Cap de l’Àrea de salut alimentària de l’Agència de Protecció de la Salut, del Departament de Salut de la Generalitat de Catalunya

• Jordi Gisbert, Responsable de l’Àrea tècnica d’ ACDHA (Assessoria Catalana de Higiene Alimentaria)

• Àngels Videla, Directora tècnica del Grupo Videla

• Moderador, Joan Cots, President d’AVHIC

Lloc de realització: Sala d’actes del Col•legi Oficial de Veterinaris de Barcelona (COVB),
Avinguda República Argentina 21-25 de Barcelona

Data i horari: dimecres, 2 de juny de 2010 a les 19.00h.

Assistència gratuïta: Agrairem la inscripció prèvia enviant un e-mail a avhic@avhic.com o trucant al COVB, telèfon 93.211.24.66, ext.20, Sra. Mònica.

» Veure el programa de la jornada

» Veure la presentació de Jordi Gisbert

» Veure la presentació de Lluís Picart

BRC, IFS i ISO 22000

La qualitat i seguretat alimentària constitueixen una de les principals exigències del consumidor i una obligació per a les industries agroalimentàries.
La certificació en base a un estàndard internacional constitueix una garantia de qualitat i seguretat dels productes alimentaris.
Els objectius d’aquest curs són adquirir coneixements sobre requeriments de Seguretat Alimentària i conèixer i identificar els diferents estàndards de qualitat existents, diferències, semblances, avantatges de la seva implementació.

Lloc de realització: Sala d’actes del Col•legi Oficial de Veterinaris de Barcelona.
Av. República Argentina, 21 08023 – Barcelona

Data: 30 i 31 de març de 16.00h a 20.00h de la tarda.

Preu inscripció:

Socis d’AVHIC. . . . . . …… . 135 euros
Veterinaris col.legiats i estudiants……. 165 euros
Altres. . . . . . . . . . . . ………….. . . ..185 euros

El preu inclou material didàctic i certificat acreditatiu de l’activitat

» Veure el Programa del curs