AVHIC

Curso sobre la investigación de brotes

Las toxiinfeccions alimentarias constituyen un problema de salud pública muy importante en nuestro territorio. A pesar de la evolución tecnológica e investigación continuada sigue la persistencia de esta problemática, debido a diferentes factores: comer fuera de casa; el aumento de la población mayor, el número cada vez más elevados de inmunodeprimidos ….
Los conocimiento de la investigación de un brote de toxiinfección alimentaria puede constituir una herramienta de trabajo para todo el personal técnico sanitario de industrias id’establiments de comidas preparadas para reducir la incidencia de algunos casos que se repiten en el tiempo. Esta información puede forma parte de la formación y capacitación del personal para evitar posibles incidencias.
En este curso se explica la sistemática de investigación de un brote de toxiinfección alimentaria y se explican varios casos reales donde se observan diferentes agentes infectivos.

Fecha: 29 de abril de 16.00 a 20.00 horas
Total: 4 horas
Lugar de realización: Col • legi Oficial de Veterinarios de Barcelona
Avda. República Argentina 21, 08023 - Barcelona
Precio Socios de AVHIC. . . . . . ………. .. . 80 euros
Veterinarios colegiados y estudiantes … .. 100 euros
Otros. . . . . . . . . . . . … … … … .. ….. . 125 euros

El precio incluye material didáctico y certificado acreditativo de la actividad

Inscripciones on-line AQUÍ

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Técnicas de auditoría basadas en el sistema d’ APPCC

El Reglamento 854/2004 define la auditoría como “un examen sistemático e independiente para determinar si las actividades y los resultados se corresponden con los planes previstos, si se aplican eficazmente y si son adecuados para cumplir los objetivos marcados”

Los requisitos de las cadenas de distribución se están orientando hacia la certificación de sistemas que garanticen la seguridad alimentaria, es una cuestión no competitiva. La certificación implica la realización de auditorías.

La certificación en base a normas (como la IFS o BRC) asegura y refuerza la confianza de los consumidores. Garantiza que se cumplen unos criterios comunes y una mayor transparencia mediante la calificación de los auditores y de la acreditación.

Fecha: 10 de marzo de 16.00 a 20.00 horas

Total: 4 horas

Lugar de realización: Col • legi Oficial de Veterinarios de Barcelona

Avda. República Argentina 21, Barcelona

Precio Socios de AVHIC. . . . . . ………. .. . 80 euros

Veterinarios colegiados y estudiantes … .. 100 euros

Otros. . . . . . . . . . . . … … … … .. ….. . 125 euros

El precio incluye material didáctico y certificado acreditativo de la actividad

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Elaborada por el gremio de pescaderias de Catalunya

Se ha publicado la guia de las prácticas correctas de higiene para pescaderias. Se pueden acoger todas las pescaderias i la guia contiene documentos prácticos para registrar los autocontroles previstos.

>> Guia de les prácticas correctas de higiene

Conclusiones de la conferencia
La Asociación de Veterinarios Higienistes de Catalunya, AVHIC, organizó el 16 de octubre sobre crisis alimentarias. Vladimir de Semir, periodista científico, inició la sesión con una conferencia. Posteriormente se ha abrió un coloquio con la participación de Margarita Arboix, directora del Servicio Regional en Barcelona de la Agencia de Protección de la Salud, Marc de Semir, periodista, responsable de comunicación del Hospital Clínic de Barcelona, Maximiliano Junquera, representante de Leche Pascual SA y Cinta Barrachina, representante de la OCUC (Organización de Consumidores y Usuarios de Cataluña).

» Ver las 10 conclusiones

Los prerrequisitos

La producción de alimentos seguros para el consumo humano requiere una sólida base de condiciones y prácticas higiénicas que eviten la introducción de agentes peligrosos, el aumento de la carga microbiológica o la acumulación de residuos y otros agentes químicos o físicos en los alimentos , Estas prácticas se conocen con el nombre de prerrequisitos.
La Agencia de Protección de la Salud ha preparado una serie de folletos informativos sobre los Prerrequisitos, donde se explica de forma práctica en qué consisten y cómo se han de implementar en los establecimientos alimentarios. Actualmente están disponibles 6 de los 10 prerrequisitos que tendrá esta serie.

» 01. Pla de control del aigua

» 02. Plan de limpieza y desinfección

» 03. Plan de control de plagas y otros animales indeseables

» 04. Plan de formación y capacitación del personal en seguridad alimentaria

» 04. Plan de formación y capacitación del personal en seguridad alimentaria

» 05. Plan de control de proveedores

» 06. Plan de trazabilidad

07. Plan de control de temperaturas
08. Plan de mantenimiento de instal • lacions i equipamientos
09. Plan de control de los al • lèrgens
10. Plan de control de subproductos

En la documentación de los proyectos de nuevas actividades alimentarias es necesaria incluir una memoria sanitaria.
En el momento de solicitar un permiso municipal para l’apertura de un establecimiento alimentario, así como para l’obtención d’una autorización sanitaria de funcionamiento o para la inscripción al Registro Sanitario d’Industrias y Establecimientos (RSIPAC) hace falta presentar una memoria sanitaria de l’actividad que se pretende desarrollar.. En este curso s’expondrán los principios de seguridad alimentaria que hace falta tener en cuenta a l’hora de diseñar un establecimiento alimentario.
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Lugar: Colegio Oficial de Veterinarios de Tarragona
C. Sant Antoni Mª Claret, 10 43002 – Tarragona

Curso destinado a: Técnicos asesores d’industrias alimentarias.
Ingenieros que diseñan industrias y establecimientos alimentarios
Técnicos encargados de la supervisión de proyectos y memorias sanitarias

Fechas: 2 y 3 de diciembre de 2008

Horario: De 16h a 20h

Duración: 8 horas lectivas

Plazas limitadas a 20 personas

CURSO RECONOCIDO DE INTERES SANITARIO POR L’INSTITUT D’ESTUDIS DE LA SALUT

CURSO COMPLETO - INSCRIPCIONES CERRADES - LISTA DE ESPERA

» Versión para imprimir el programa del curso

Inscripciones EN LISTA DE ESPERA on-line AQUÍ

DOCUMENTACIÓN DEL CURSO (LEGISLACIÓN):

» Reial Decret 3484/2000 d’establiments de menjars preparats

» Reial Decret 1376/2003 de producció i comercialització de carns fresques i derivats en establiments de comerç al detall

» Ordre ARP/304/2005, de productes típics que poden elaborar les cansaladeries

» Decret 317/2004, de classificació dels establiments de restauració

» Decret 106/2008, de mesures per a l’eliminació de tràmits i simplificació de procediments

» Reial Decret 486/1997, sobre normes mínimes de seguretat i salut en el treball

» Guia técnica de seguridad en el trabajo

» Reglament (CE) 852/2004 de normes d’higiene

» Reglament municipal de llicències d’obertura d’establiments de Tarragona

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