Diapositiva PPT
Cambios organolépticos y funcionales
Menor pérdida de aromas (sella capa superficial)
Nuevos aromas (Maillard, caramelización)
Mejor palatabilidad por incorporación de grasa
Disminuye la carga bacteriana
Mejora la digestibilidad de los alimentos (cocción)
Sistema rápido de preparación de alimentos