AVHIC

Curs sobre la investigació de brots

Les toxiinfeccions alimentàries constitueixen un problema de salut pública molt important al nostre territori . Malgrat la evolució tecnològica i d’investigació continuada segueix la persistència d’aquesta problemàtica, degut a diferents factors: menjar fora de casa; l’augment de la població gran; el nombre cada cop més elevats d’immunodeprimits….
Els coneixement de la investigació d’un brot de toxiinfecció alimentària pot constituir una eina de treball per tot el personal tècnic sanitari d’ indústries i d’establiments de menjars preparats per tal de reduir la incidència d’alguns casos que es repeteixen en el temps. Aquesta informació pot formar part de la formació i capacitació del personal per evitar possibles incidències.
En aquest curs s’explica la sistemàtica d’investigació d’un brot de toxiinfecció alimentaria i s’expliquen diversos casos reals on s’observa diferents agents infectius.

Data: 29 d’abril de 16.00 a 21.00 hores
Total: 5 hores
Lloc de realització: Col•legi Oficial de Veterinaris de Barcelona
Avda. República Argentina 21, 08023 - Barcelona
Preu Socis d’AVHIC. . . . . . ….. . 80 euros
Veterinaris col.legiats i estudiants….. 100 euros
Altres. . . . . . . . . . . . ………….. . . 125 euros

El preu inclou material didàctic i certificat acreditatiu de l’activitat

Inscripcions on-line AQUÍ

(Continuar llegint…)

Tècniques d’auditoria basades en el Sistema d’ APPCC

El Reglament 854/2004 defineix l’auditoria com “un examen sistemàtic i independent per a determinar si les activitats i els resultats es corresponen amb els plans previstos, si s’apliquen eficaçment i si són adients per complir els objectius marcats”
Els requisits de les cadenes de distribució s’estan orientant cap a la certificació de sistemes que garanteixin la Seguretat Alimentària, és una qüestió no competitiva. La certificació implica la realització d’auditories.
La certificació en base a normes (com la IFS o la BRC) assegura i reforça la confiança dels consumidors. Garanteix que es compleixen uns criteris comuns i una major transparència mitjançant la qualificació dels auditors i de l’acreditació.

Data: 10 de març de 16.00 a 20.00 hores
Total: 4 hores
Lloc de realització: Col•legi Oficial de Veterinaris de Barcelona
Avda. República Argentina 21, Barcelona
Preu Socis d’AVHIC. . . . . . ….. . 80 euros
Veterinaris col.legiats i estudiants….. 100 euros
Altres. . . . . . . . . . . . ………….. . . 125 euros

El preu inclou material didàctic i certificat acreditatiu de l’activitat

Inscripcions on-line AQUÍ

(Continuar llegint…)

S’ha publicat la guia de les pràctiques correctes d’higiene per a peixateries. Es poden acollir totes les peixateries i la guia conté documents pràctics per registrar els autocontrols efectuats.

>> Guia de les pràctiques correctes d’higiene

Conclusions de la conferència – col.loqui

L’Associació de Veterinaris Higienistes de Catalunya, AVHIC, va organitzar el 16 d’octubre un acte sobre crisis alimentàries amb la conferència de Vladimir de Semir, periodista científic. Posteriorment es va obrir un col•loqui amb la participació de Margarita Arboix, Directora del Servei Regional a Barcelona de l’Agència de Protecció de la Salut, Marc de Semir, periodista, responsable de comunicació de l’Hospital Clínic de Barcelona, Maximiliano Junquera, representant de Llet Pascual SA i Cinta Barrachina, representant de la OCUC (Organització de Consumidors i Usuaris de Catalunya.

» Veure les 10 conclusions

Els prerequisits

La producció d’aliments segurs per al consum humà requereix una sòlida base de condicions i pràctiques higièniques que evitin la introducció d’agents perillosos, l’augment de la càrrega microbiològica o l’acumulació de residus i altres agents químics o físics en els aliments, aquestes pràctiques es coneixen amb el nom de prerequisits.

L’Agència de Protecció de la Salut ha preparat una sèrie de fullets informatius sobre els Prerequisits, on s’explica de forma pràctica en què consisteixen i com s’han d’implementar als establiments alimentaris. Actualment estan disponibles 6 dels 10 prerequisits que tindrà aquesta sèrie.

» 01. Pla de control de l’aigua

» 02. Pla de neteja i desinfecció

» 03. Pla de control de plagues i altres animals indesitjables

» 04. Pla de formació i capacitació del personal en seguretat alimentària

» 05. Pla de control de proveïdors

» 06. Pla de traçabilitat

07. Pla de control de temperatures
08. Pla de manteniment d’instal•lacions i equipaments
09. Pla de control dels al•lèrgens
10. Pla de control de subproductes

En la documentació dels projectes de noves activitats alimentàries cal incloure una memòria sanitària.
En el moment de sol•licitar un permís municipal per a l’obertura d’un establiment alimentari, així com per a l’obtenció d’una autorització sanitària de funcionament o per a la inscripció al Registre Sanitari d’Indústries i Establiments (RSIPAC) cal presentar una memòria sanitària de l’activitat que es pretén desenvolupar.
En aquest curs s’exposaran els principis de seguretat alimentària que cal tenir en compte a l’hora de dissenyar un establiment alimentari.

Lloc: Col•legi Oficial de Veterinaris de Tarragona
C. Sant Antoni Mª Claret, 10 43002 – Tarragona

Curs destinat a: Tècnics assessors d’indústries alimentàries.
Enginyers que dissenyen indústries i establiments alimentaris
Tècnics encarregats de la supervisió de projectes i memòries sanitàries

Dates: 2 i 3 de desembre de 2008

Horari: De 16h a 20h

Durada: 8 hores lectives

Places limitades a 20 persones

CURS RECONEGUT D’INTERÈS SANITARI PER L’INSTITUT D’ESTUDIS DE LA SALUT

CURS COMPLET - INSCRIPCIONS TANCADES - LLISTA D’ESPERA

» Versió per a imprimir el programa del curs

Inscripcions EN LLISTA D’ESPERA on-line AQUÍ

DOCUMENTACIÓ DEL CURS (LEGISLACIÓ):

» Reial Decret 3484/2000 d’establiments de menjars preparats

» Reial Decret 1376/2003 de producció i comercialització de carns fresques i derivats en establiments de comerç al detall

» Ordre ARP/304/2005, de productes típics que poden elaborar les cansaladeries

» Decret 317/2004, de classificació dels establiments de restauració

» Decret 106/2008, de mesures per a l’eliminació de tràmits i simplificació de procediments

» Reial Decret 486/1997, sobre normes mínimes de seguretat i salut en el treball

» Guia técnica de seguridad en el trabajo

» Reglament (CE) 852/2004 de normes d’higiene

» Reglament municipal de llicències d’obertura d’establiments de Tarragona

(Continuar llegint…)