AVHIC

Els prerequisits

La producció d’aliments segurs per al consum humà requereix una sòlida base de condicions i pràctiques higièniques que evitin la introducció d’agents perillosos, l’augment de la càrrega microbiològica o l’acumulació de residus i altres agents químics o físics en els aliments, aquestes pràctiques es coneixen amb el nom de prerequisits.

L’Agència de Protecció de la Salut ha preparat una sèrie de fullets informatius sobre els Prerequisits, on s’explica de forma pràctica en què consisteixen i com s’han d’implementar als establiments alimentaris. Actualment estan disponibles 6 dels 10 prerequisits que tindrà aquesta sèrie.

» 01. Pla de control de l’aigua

» 02. Pla de neteja i desinfecció

» 03. Pla de control de plagues i altres animals indesitjables

» 04. Pla de formació i capacitació del personal en seguretat alimentària

» 05. Pla de control de proveïdors

» 06. Pla de traçabilitat

07. Pla de control de temperatures
08. Pla de manteniment d’instal•lacions i equipaments
09. Pla de control dels al•lèrgens
10. Pla de control de subproductes

En la documentació dels projectes de noves activitats alimentàries cal incloure una memòria sanitària.
En el moment de sol•licitar un permís municipal per a l’obertura d’un establiment alimentari, així com per a l’obtenció d’una autorització sanitària de funcionament o per a la inscripció al Registre Sanitari d’Indústries i Establiments (RSIPAC) cal presentar una memòria sanitària de l’activitat que es pretén desenvolupar.
En aquest curs s’exposaran els principis de seguretat alimentària que cal tenir en compte a l’hora de dissenyar un establiment alimentari.

Lloc: Col•legi Oficial de Veterinaris de Tarragona
C. Sant Antoni Mª Claret, 10 43002 – Tarragona

Curs destinat a: Tècnics assessors d’indústries alimentàries.
Enginyers que dissenyen indústries i establiments alimentaris
Tècnics encarregats de la supervisió de projectes i memòries sanitàries

Dates: 2 i 3 de desembre de 2008

Horari: De 16h a 20h

Durada: 8 hores lectives

Places limitades a 20 persones

CURS RECONEGUT D’INTERÈS SANITARI PER L’INSTITUT D’ESTUDIS DE LA SALUT

CURS COMPLET - INSCRIPCIONS TANCADES - LLISTA D’ESPERA

» Versió per a imprimir el programa del curs

Inscripcions EN LLISTA D’ESPERA on-line AQUÍ

DOCUMENTACIÓ DEL CURS (LEGISLACIÓ):

» Reial Decret 3484/2000 d’establiments de menjars preparats

» Reial Decret 1376/2003 de producció i comercialització de carns fresques i derivats en establiments de comerç al detall

» Ordre ARP/304/2005, de productes típics que poden elaborar les cansaladeries

» Decret 317/2004, de classificació dels establiments de restauració

» Decret 106/2008, de mesures per a l’eliminació de tràmits i simplificació de procediments

» Reial Decret 486/1997, sobre normes mínimes de seguretat i salut en el treball

» Guia técnica de seguridad en el trabajo

» Reglament (CE) 852/2004 de normes d’higiene

» Reglament municipal de llicències d’obertura d’establiments de Tarragona

(Continuar llegint…)

CURS COMPLET - INSCRIPCIONS TANCADES - LLISTA D’ESPERA

La cuina al buit, com a tècnica culinària, suposa una innovació tan en el sector industrial com als establiments de restauració. Els avantatges tan organolèptics com sanitaris d’aquesta tècnica, el fan una opció de present i de futur a indústries i establiments de menjars preparats.
En aquest curs s’expliquen els fonaments de la cuina al buit, per tal d’obtenir productes amb les màximes garanties sanitàries, i millorant les característiques culinàries tradicionals.

Places limitades a 20 persones

CURS COMPLET - INSCRIPCIONS TANCADES - LLISTA D’ESPERA

» Veure el programa del curs

Inscripcions EN LLISTA D’ESPERA on-line AQUÍ

(Continuar llegint…)

Totes les empreses del sector alimentari han de garantir la seguretat dels seus productes en les fases de la cadena alimentària de les quals siguin responsables, des de la producció fins a la venda al consumidor final.

La innocuïtat dels aliments és el resultat de diversos factors, entre els quals s’inclouen el compliment dels requisits legalment obligatoris i l’aplicació de programes d’autocontrol en matèria de seguretat alimentària basats en el Sistema d’Anàlisi de Perills i Punts de Control Crític (APPCC).

Lloc: Sala de formació del Col•legi Oficial de Veterinaris de Barcelona.
Av. República Argentina, 21 08023 – Barcelona

Dates: 19 i 20 de novembre

Horari: De 16 h a 20 h

Places limitades a 20 persones

» Veure el programa del curs

Inscripcions on-line AQUÍ

Curs pràctic

Arrel de les propostes dels assistents al curs de memòries sanitàries del passat mes de maig hem cregut interessant organitzar aquest curs per aprofundir en el disseny higiènic de cuines amb un professional expert en la matèria, Eduardo Montes, co-autor del llibre “Diseño y gestión de cocinas, manual de higiene alimentaria aplicada al sector de la restauración.

Lloc: Sala de formació del Col•legi Oficial de Veterinaris de Barcelona.
Av. República Argentina, 21 08023 – Barcelona

Dates: 21 i 22 d’octubre

Horari: De 16 h a 21 h

Places limitades a 25persones

» Veure el programa del curs

MATERIAL COMPLEMENTARI DEL CURS:

» Reial Decret 3484/2000

» Reglament (CE) 852/2004

» RD 486/1997 seguretat en el treball

Conferència – col.loqui

La difusió d’alertes alimentàries als mitjans de comunicació en els últims temps, com la de la melamina en llets infantils i altres productes com caramels, i les tallarines importades de Perú entre altres, obliga a gestionar aquesta informació a administracions, empreses i consumidors.

La informació arriba de diverses fonts, però cal considerar si el consumidor està suficientment protegit. Per això volem plantejar a experts en aquesta temàtica una sèrie d’interrogants: Què s’ha d’informar?, Qui ha d’informar?, Com s’ha d’informar?, On s’ha d’informar?. Però la clau és, La informació actualment ens aporta seguretat?

Us convidem a participar en l’acte, en el que hi participarà:
Vladimir de Semir, periodista científic, director de l’Observatori de la Comunicació Científica de la Universitat Pompeu Fabra, amb la conferència “Crisis alimentàries i mitjans de comunicació”.

I a continuació col.loqui amb la participació de Margarita Arboix, Directora del Servei Regional a Barcelona de l’Agència de Protecció de la Salut, Marc de Semir, periodista,director de comunicació corporativa de Hospital Clínic de Barcelona, Maximiliano Junquera, responsable d’integracions del sistema de gestió de Llet Pascual SA i Cinta Barrachina, representant de la OCUC (Organització de Consumidors i Usuaris de Catalunya) i un representant d’una empresa alimentària.

Lloc: Col•legi Oficial de Veterinaris de Barcelona.
Av. República Argentina, 21 08023 – Barcelona

Data: Dijous, 16 d’octubre

Hora: 6 h de la tarda

Per afavorir l’intercanvi d’experiències i informacions entre els assistents, un dels objectius principals d’AVHIC, a l’acabar l’acte s’oferirà un berenar on podrem continuar les converses

ASSISTÈNCIA LLIURE PRÈVIA INSCRIPCIÓ

Inscripcions LLIURES on-line AQUÍ